💡 Étude Food Hotel Tech 2025 : L’intelligence artificielle s’impose dans le CHRdansleC

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75 % des hôteliers et restaurateurs utilisent déjà l’IA dans leur établissement. C’est l’un des enseignements clés de l’étude menée lors du salon Food Hotel Tech, événement de référence sur l’innovation dans le secteur CHR, qui s’est tenu les 19 et 20 mars 2025 à Paris.

I - 📊 L’IA, un outil désormais incontournable

L’étude, fondée sur les témoignages de près de 900 professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, confirme que l’intelligence artificielle s’ancre dans les usages :

Génération de contenu et d’images : 46 % des hôteliers et 36 % des restaurateurs y ont recours.
Gestion automatisée des avis en ligne : utilisée par environ un tiers des établissements.
Gain de temps opérationnel : 80 % des hôteliers et 72 % des restaurateurs estiment que l’IA allège considérablement les tâches répétitives.

« L’IA transforme en profondeur les organisations, tout en soulevant de vraies questions sur l’évolution des métiers. »
— Karen Serfaty, présidente de Food Hotel Tech
🤖 Quels impacts sur l’emploi et l’expérience client ?
Si la majorité des professionnels reconnaît les bénéfices de l’IA, une vigilance s’impose :

50 % anticipent la suppression de certains postes,
La déshumanisation de la relation client est la principale crainte (41 % des hôteliers, 32 % des restaurateurs).

Mais l’enthousiasme reste largement dominant : seulement 5 à 10 % des répondants estiment que l’IA n’a pas d’intérêt pour leur activité.

II - 📈 La technologie : un levier de performance stratégique

En 2025, les investissements dans le digital s’accélèrent :

93 % des hôteliers considèrent le digital comme essentiel, dont 61 % comme une priorité absolue.
Top outils en place : PMS (82 %), marketing digital (77 %), gestion des avis (76 %).
Priorités montantes : CRM, conciergerie digitale, yield management, fidélisation.

Côté restauration :

La gestion des réservations et du click & collect progresse fortement.
Les solutions anti-gaspillage et d’efficacité énergétique suscitent un intérêt croissant.

💰 Investissement moyen annuel :

Hôteliers : +20 000 €
Restaurateurs indépendants : 15 800 €

III - 🔐 Cybersécurité et RSE

Cybersécurité : une préoccupation grandissante

72 % des restaurateurs prévoient d’investir dans la cybersécurité en 2025.
Chez les hôteliers, la sécurisation des paiements (37 %), des données (35 %) et la prévention des cyberattaques (31 %) sont prioritaires.
Mais certaines failles persistent : formation du personnel, gestion des accès, sécurité des objets connectés (IoT).

RSE : des engagements concrets et mesurables

Les démarches RSE se généralisent dans les CHR :

74 % des hôteliers ont mis en place ou prévoient des actions écologiques.
Principales initiatives :
Gestion des déchets et recyclage : 77 % (hôteliers), 71 % (restaurateurs)
Optimisation énergétique : 61 % et 53 %
Approvisionnement local et responsable : 51 %

Sur le volet social :

56 % des hôteliers font du bien-être salarié une priorité.
Seuls 35 % des restaurateurs suivent cette dynamique.

✅ 43 % des hôteliers et 30 % des restaurateurs sont prêts à augmenter leurs tarifs pour soutenir des pratiques responsables.
Une preuve que performance et durabilité peuvent aller de pair.

📌 À retenir
Food Hotel Tech 2025 confirme que l’innovation technologique et la RSE ne sont plus des tendances passagères mais de véritables leviers de transformation pour les professionnels de l’hospitalité.
Pour les acteurs du CHR, l’enjeu est désormais clair : intégrer intelligemment les outils numériques et les engagements responsables, pour rester compétitifs, attractifs et alignés avec les attentes des clients d’aujourd’hui.

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